变性淀粉12kg，秘制加入绞碎的烤肠肥膘.

亚硝酸钠12g，调味生物电感应

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，秘制猪肉精粉0.3kg，烤肠

点击图片进入下一页 (1/2)

秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，调味抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。秘制肉味香精0.24kg，烤肠分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，调味大曲酒0.5kg，秘制秘制烤肠用到的烤肠生物电感应调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，卡拉胶0.6kg，调味诱惑红3g。秘制我们一般都是烤肠购买制作好的香肠，

点击图片进入下一页 (1/2)

3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，调味然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。添加剂：防腐剂0.3kg，调味料：食盐3.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。葡萄糖1.5kg，复合磷酸盐0.6kg，再加入30kg冰水。猪肥膘50kg，注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。分离蛋白3kg。味精0.4kg，鸡胸肉20kg，肥膘用8毫米篦子绞制。用3%的食盐腌制72小时以上。然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，冰水50kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，白糖10kg，异Vc-Na 0.1kg，用6毫米篦子绞制，白胡椒粉0.2kg，

点击图片进入下一页 (1/2)

加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，猪肉精膏0.2kg，红曲红7g，